Tussen 1604 en 1607 blies Sijmon Matthijsz een voormalig brouwerij aan het Spaarne nieuw leven in. De brouwerij werd 'de Roode Vos' genoemd. De bierbrouwerij sloot rechts aan op het woonhuis (het huis met de trapgevel): de huizen waren van binnen met elkaar verbonden. Het huis had een typisch 17e-eeuwse indeling die vaak voorkwam in Haarlem: voorhuis, binnenhaard, plaatsje en los achterhuis. De zolder werd vermoedelijk gebruikt voor graanopslag. Rechts van brouwerij 'De Vos' lag brouwerij 'De Vogelstruys'. Rond 1684 raakt de brouwerij buiten gebruik.
Bron
